UNIVERSITAS AIRLANGGA



Detail Article

Jurnal Agro Veteriner

ISSN 2303-1697

Vol. 5 / No. 2 / Published : 2017-06

Order : 2, and page :118 - 125

Related with : Scholar   Yahoo!   Bing

Original Article :

Tingkat kekerasan dan mikrostruktur dangke susu kerbau dengan level bubuk getah pepaya (carica papaya)

Author :

  1. Sulmiyati*1
  2. Nur Saidah Said*2
  3. Deka Uli Fahrodi*3
  1. Dosen Fakultas Kedokteran Hewan
  2. Dosen Fakultas Kedokteran Hewan
  3. Dosen Fakultas Kedokteran Hewan

Abstract :

The purpose of this study was to determine the effect of adding papain latex powder to the level of hardness and microstructure dangke. This study used Completely Randomized Design (RAL) with 4 treatments and 5 replications. Treatment was given with the addition of different levels of papain latex powder (A1=0.5%; A2=1.0%; A3=1.5%; and A4=2.0%). The measured parameters, dangke hardness level and microstructure dangke. The results obtained that the addition of papain latex powder with different levels gave a significant effect (P<0.05) on dangke of buffalo milk produced as well as with the microstructure seen. The conclusion that the higher level of papain latex powder given the dangke increased hardness level and the microstructure of dangke shows the fat globular strands are spread evenly along with the increase of papain latex powders given.

Keyword :

dangke, hardness, microstructure, buffalo milk,


References :

Everett, D.W., Auty, M.A.E.,(2017) Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology p547-569. : Academic Press





Archive Article

Cover Media Content

Volume : 5 / No. : 2 / Pub. : 2017-06
  1. Dinamika populasi ternak kerbau di lembah napu poso berdasarkan penampilan reproduksi, output dannatural increase
  2. Tingkat kekerasan dan mikrostruktur dangke susu kerbau dengan level bubuk getah pepaya (carica papaya)
  3. Isolation and antibiotic sensitivity test of salmonella sp. on milkfish (chanos chanos) in sidoarjo fish auction
  4. Uji sensitivitas isolat staphylococcus aureus patogen pada anjing terhadap beberapa antibiotik
  5. Diagnosis toxoplasmosis pada kucing liar (felis silvestris catus) menggunakan antigen rapid test kit di pasar keputran surabaya
  6. Pengaruh pemberian antibiotika amoksisilin dan tetrasiklin terhadap gambaran urine pada kucing lokal (felis catus)
  7. Deteksi antibodi salmonella pullorum dan mycoplasma gallisepticum pada anak ayam (doc) pedaging beberapa perusahaan yang dijual di kabupaten lamongan
  8. Pengabdian masyarakat pelatihan pembuatan yoghurt bagi masyarakat peternak sapi perah di kecamatan mulyorejo, surabaya
  9. Penerapan multivariate adaptive regresi spline untuk mengidentifikasi faktor yang berpengaruh pada penggemukan sapi di desa samaran kabupaten bojonegoro
  10. Efektivitas tepung teritip (cirripedia sp) terhadap pertambahan berat badan dan feed convertion ratio (fcr) ayam pedaging
  11. Pemanfaatan chlorella dalam pakan yang disubtitusi tepung isi rumen terhadap persentase karkas ayam pedaging
  12. Pengaruh pemberian konsentrat pada periode laktasi terhadap berat jenis, kadar lemak dan kadar bahan kering susu sapi
  13. Uji potensi antibodi poliklonal pmsg (pregnant mare serum gonadotropin) lokal (abpo pmsg lokal) yang berasal dari kelinci (oryctolagus cuniculus) jantan terhadap jumlah fetus mencit (mus musculus)
  14. Hubungan manajemen produksi terhadap analisis usaha peternakan kambing di kecamatan candi kabupaten sidoarjo

Information index.php/AGROVET